QOVOQ OZIQA TOLASI MANBAI SIFATIDA VA UNING INSON ORGANIZMIDAGI TAʼSIRI
##plugins.pubIds.doi.readerDisplayName##:
https://doi.org/10.47390/avs3060-5350V2I2Y2025-3%20Kalit so'zlar:
qovoq,oziqa tolasi, tola, pektinlar, metabolizm, funktsional ovqatlanish.Annotatsiya
Maqolada qovoq (Cucurbita spp.) oziqa tolasining qimmatli manbai sifatida va uning metabolik buzilishlar va oshqozon-ichak trakti faoliyati bilan bogʻliq turli patologiyalarning oldini olish va tuzatishdagi salohiyati muhokama qilinadi. Tolalarning kimyoviy xususiyatlari, tasnifi, ularning taʼsir mexanizmi va funktsional ovqatlanishda foydalanish istiqbollari keltirilgan. Qovoq tolalarining fiziologik ahamiyatini tasdiqlovchi klinik tadqiqotlar natijalari tasvirlangan.
Foydalanilgan adabiyotlar
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Химический состав пищевых продуктов. — М.: Агропромиздат, 2020. — 320 с.
Мельникова И.Н., Лебедева Е.В. Пищевые волокна и здоровье человека. // Вестник диетологии и нутрициологии. — 2021. — № 1. — С. 32–38.
Кочеткова А.А., Гусев А.В. Тыква как функциональное сырьё для пищевой промышленности. // Пищевая промышленность. — 2022. — № 6. — С. 45–49.
Жданова И.А., Орлова Т.А. Функциональные свойства пищевых волокон растительного происхождения. // Технология и организация общественного питания. — 2021. — № 4. — С. 23–28.
FAO/WHO. Dietary fibre in food and its physiological effects. FAO Food and Nutrition Paper No. 97. — Rome: FAO, 2021.
El-Soud, N.H., Khalil, M.Y., & Hussein, J.S. Effect of Pumpkin (Cucurbita pepo L.) on Lipid Profile and Antioxidant Status in Rats. // Journal of Medicinal Food. — 2020. — Vol. 23(7), pp. 754–760.
Wang, J., Cao, Y., Sun, B. Pumpkin polysaccharides: A review on extraction, purification, structural features and biological activities. // Carbohydrate Polymers. — 2021. — Vol. 251, 117077.
Kaur, N., & Gupta, A.K. Applications of inulin and oligofructose in health and nutrition. // Journal of Biosciences. — 2020. — Vol. 45(3), pp. 451–460.
Юшков С.Н., Белова Н.Г. Использование тыквенной муки в технологии хлебобулочных изделий. // Известия вузов. Пищевая технология. — 2020. — № 5. — С. 53–56.
Павлов А.Н., Иванова Ю.В. Рациональное питание: роль клетчатки и её источников. — СПб.: ГИОРД, 2021. — 188 с.
